200 g eggehviter
400 g sukker
Pisk eggehvitene med 50 g av sukkeret ved lav hastighet til massen er nesten stiv. Øk deretter farten, men ikke full speed. Tilsett litt og litt av sukkeret og pisk innimellom. Dette gjør at massen blir veldig seig. Pisk til sukkeret er helt smeltet.
Sett på bakepapir med teskje, eventuelt sprøytepose. Strø ett godt lag med melis over. Dette gjør de mer sprø. Størrelsen på marengsen avgjør hvor lang steketid som trengs. Er de små trenger du 1 1/2 time ed 90 grader. De er ferdige når de er tørre inni.
